PIADINA ROMAGNOLA

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PIADINA ROMAGNOLA

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PIADINA ROMAGNOLA

Il pane di Romagna

La piadina è la più tipica della specialità di Romagna. La si trova un po’ ovunque, nelle strade di Romagna, prodotta dalle “piadinare” nei caratteristici e colorati chioschi. La piadina romagnola è tanto famosa da essere conosciuta ben oltre i confini regionali. Ha origine, in tempi storicamente recenti, come alimento povero e, nel secolo scorso, veniva consumata dai contadini al posto del pane, o addirittura come pasto principale, in quanto il suo corposo impasto consentiva una maggiore sensazione di sazietà. Ma c’è chi vuol far risalire l’origine della piadina addirittura al 1200 avanti Cristo, quando si cuocevano focacce azzime su lastre arroventate. Attraverso gli Etruschi, i Romani, passando per il periodo medievale ed il Rinascimento, pare che la piadina sia arrivata fino alle tavole dei contadini e del territorio della Romagna, dove il consumo di questo alimento non si è mai interrotto, fino ai giorni nostri. La bontà, la semplicità, il costo contenuto e la velocità di preparazione della piadina romagnola ne fanno un prodotto eccellente che si adatta molto bene anche ai tempi moderni. La piadina varia, per composizione e spessore dell’impasto, a seconda delle diverse tradizioni nelle diverse città e province di Romagna. La più bassa è quella riminese, la più alta è quella del forlivese. La Ricetta è, comunque, molto semplice. La piadina contadina ha come ingredienti: la farina, lo strutto e l’acqua con le varianti (a seconda delle tradizioni) che richiedono l’aggiunta del bicarbonato, dell’olio d’oliva o del latte per rendere la pasta più soffice e friabile. Una volta pronto, l’impasto viene diviso in piccole porzioni da stendere poi con il matterello. Quando viene tirato l’impasto, si ottengono delle forme circolari spesse qualche millimetro e dal diametro fra i 25 e i 30 centimetri, queste vengono cotte sulle piastre di ferro che oggi sostituiscono la teglia (il “testo”: la tradizionale teglia di terracotta che veniva posta sulle braci ardenti). Si deve avere l’accortezza di girare la piadina di tanto in tanto, per non farla bruciare, e a cottura avvenuta si può farcire la piadina, friabile e profumata, con salumi e formaggi (prosciutto, formaggio, salame, squacquerone), con le erbe di campagna o con quello che più ci piace. Una variante alla piadina romagnola è il crescione, costituito da una piadina ripiegata su se stessa, farcita e poi richiusa con la farcitura al proprio interno che può essere fra le più varie, unico limite: la fantasia della “piadinara”(o “piadaiola”).

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Data: 13/04/2009

SE SIETE INTERESSATI AD APRIRE UNA PIADINERIA O UN'ATTIVITA' LEGATA ALLA RISTORAZIONE VELOCE CONTATTATEMI. 340/4029254

Data: 11/11/2008

io ho intenzione di togliere definitivamente il pane dalla mia tavola in quanto secondo me inizia ad avere dei costi troppo elevati..sarebbe conveniente farne una ventina e poi insacchettarle e mantenerle in frigo..poi scaldarle e mangiare...il miglior sostitutivo del pane. W La piadinaa:D

Data: 02/11/2008

La Piadina ha origini antichissime . Arriva dalla valle dell'Indo insieme alle migrazioni dei popoli definiti poi indoeuropei. Ne parla Virgilio nel libro VII° dell'Eneide.Ci va pochissimo lievito e mai strutto.Gli ebrei le mangiarono azzime perchè avevano fretta di scappare. ecc. ecc. Si fa anche in tutto il mediooriente Persia compresa . Ho scritto molto sulla Piadina. Chi vuole una mia ricerca mi scriva. La invierò gratuitamente. GIORGIO MONTANARI

Data: 26/06/2008

w la piadina romagnola. troppo buona. a proposito voi preferite la sottile piadina riminese o la grossa romagnola? cmq sono buone entrambi

Data: 07/06/2008

ANCHE SE NON HAI APPETITO ,, LA (PIADA) TE LO FA' VENIRE!!!!!!! CIAO A TUTTI CICCIO BELLO CESENA

Data: 03/05/2008

apre la pida della luciana a gambettola... fine maggio.. sentirete che pida...vere stuzzicherie romagnole...vicino al meraviglioso parco fellini...per grandi pic nic

Data: 04/04/2008

viva la piadaaaaaaa! :-)

Data: 15/03/2008

w la piadina abbasso mc donald . silver pistoia

Data: 09/03/2008

Chi mi dà la ricetta originale romagnola per preparare una buona piadina a casa a Belluno? :-)

Data: 23/02/2008

o ttima farcita in tutti i modi, da buona napoletana do il mio ok per la piadina

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