PIADINA ROMAGNOLA

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PIADINA ROMAGNOLA

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PIADINA ROMAGNOLA

Il pane di Romagna

La piadina è la più tipica della specialità di Romagna. La si trova un po’ ovunque, nelle strade di Romagna, prodotta dalle “piadinare” nei caratteristici e colorati chioschi. La piadina romagnola è tanto famosa da essere conosciuta ben oltre i confini regionali. Ha origine, in tempi storicamente recenti, come alimento povero e, nel secolo scorso, veniva consumata dai contadini al posto del pane, o addirittura come pasto principale, in quanto il suo corposo impasto consentiva una maggiore sensazione di sazietà. Ma c’è chi vuol far risalire l’origine della piadina addirittura al 1200 avanti Cristo, quando si cuocevano focacce azzime su lastre arroventate. Attraverso gli Etruschi, i Romani, passando per il periodo medievale ed il Rinascimento, pare che la piadina sia arrivata fino alle tavole dei contadini e del territorio della Romagna, dove il consumo di questo alimento non si è mai interrotto, fino ai giorni nostri. La bontà, la semplicità, il costo contenuto e la velocità di preparazione della piadina romagnola ne fanno un prodotto eccellente che si adatta molto bene anche ai tempi moderni. La piadina varia, per composizione e spessore dell’impasto, a seconda delle diverse tradizioni nelle diverse città e province di Romagna. La più bassa è quella riminese, la più alta è quella del forlivese. La Ricetta è, comunque, molto semplice. La piadina contadina ha come ingredienti: la farina, lo strutto e l’acqua con le varianti (a seconda delle tradizioni) che richiedono l’aggiunta del bicarbonato, dell’olio d’oliva o del latte per rendere la pasta più soffice e friabile. Una volta pronto, l’impasto viene diviso in piccole porzioni da stendere poi con il matterello. Quando viene tirato l’impasto, si ottengono delle forme circolari spesse qualche millimetro e dal diametro fra i 25 e i 30 centimetri, queste vengono cotte sulle piastre di ferro che oggi sostituiscono la teglia (il “testo”: la tradizionale teglia di terracotta che veniva posta sulle braci ardenti). Si deve avere l’accortezza di girare la piadina di tanto in tanto, per non farla bruciare, e a cottura avvenuta si può farcire la piadina, friabile e profumata, con salumi e formaggi (prosciutto, formaggio, salame, squacquerone), con le erbe di campagna o con quello che più ci piace. Una variante alla piadina romagnola è il crescione, costituito da una piadina ripiegata su se stessa, farcita e poi richiusa con la farcitura al proprio interno che può essere fra le più varie, unico limite: la fantasia della “piadinara”(o “piadaiola”).

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Data: 03/01/2008

Sorbole.la piadèna le tròp bona!!!!!!!!!!!!!!! wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwla piadèna romagnòla!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!lunga vita.........wwwwwwwwwwwwwwwwwwla romagna e anch l'emilia...........................................wwwwwwwwwwwwwwww

Data: 15/12/2007

15/12/2007 Chi la inventò doveva essere poeta. La Piada è poesia da gustare in religioso silenzio o in allegria. Sono Romagnola e la "teggia" è, per me, come il sole e, inoltre, porta fortuna.

Data: 02/12/2007

la piada riscalda il cuore e le mani. unisce, ancora oggi, le case di campagna primo novecento, col centro cittadino. rimane uno dei simboli più amati dell'amicizia e della generosità.

Data: 29/11/2007

QUANDO IN ROMAGNA UNA MADRE METTE IN PUNIZIONE SUO FIGLIO PERCHE' FA I CAPRICCI NEL MANGIARE GLI DICE: BASTA, DA OGGI, SOLO PIADINA E ACQUA. IO SON NATO ROMAGNOLO, E NEL CUORE LE RIMARRO SEMPRE ( MENTRE NELLA PANZA SEMPRE UNA BUONA PIADINA CON LO SQUACQUERONE) HIHIHI. W LA ROMANGA!!!! CIAO. Ale93riccione

Data: 28/11/2007

Una trentina d'anni fa a Rimini i riminisi veri non erano nemmeno il 20% adesso non so in quanti siamo rimasti. ma tarnando alla piada anzi "pieda" pensavo che chiamarla pianina fosse un modo per renderla più dideribile ai forestieri.

Data: 19/10/2007

DA BITRITTO BARI UN INVITO A GUSTARE LA VERA PIADINA ROMAGNOLA.GUSTATELA AL NATURALE COME DA TRADIZIONE.

Data: 15/09/2007

Io sono di Rimini e consiglio di mangiare la piadina romagnola perchè è un prodotto della nostra Romagna e anche questo è un segno della nostra romagnolità. Romagna, sei la migliore! Presto sarai la "Regione Romagna"

Data: 05/08/2007

La storia insegna che tutta la romagna fin dall'antichità è stata sotto il dominio dei malatesta signori di rimini.....cesenate vai a vangare che è meglio?

Data: 21/07/2007

dici tanto bene..il fatto che in romagna fra forlivesi cesenati e ravennati ci sono magari delle divergenze ma sono pataccate..sono i riminesi(rimini città nn provincia) che credono di esseri i padroni di tutto invece sono proprio gli ultimi che dovrebbero parlare...

Data: 20/07/2007

invece di litagare e tirare fuori tante stupidate...me vui di n a roba...un sarai mei se andasmi tot dacord...magnè la pida se parsot che la pis un po' ma tot...ahah viva la romagna e il romagnolo

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